豆腐有哪些又好吃又简单的做法？
豆腐易烹调，可塑性极强，容易入味，煎炒烹炸蒸烤烧煮样样都行。豆腐的种类也很多，有适合烧煮的老豆腐，适合煎炸的韧豆腐，适合凉拌的嫩豆腐等等。这里精选了几种颇为好吃又简单的豆腐做法，为了配合问题中对美图的要求，特地挑了外形味道俱佳的菜谱。
首先，先分享一道十分钟后就能开吃的农家豆腐。材料易得，处理很简单，味道也很可口哦。
--农家豆腐--
by动妈要做一道好看的菜
用料
豆腐1块
葱花3根香葱切末
蒜末4瓣蒜切末
色拉油10毫升
盐5克
生抽5毫升
香油5毫升
蚝油5毫升
做法
1.一盒超市买的普通豆腐，努力切成一样的大小。
2.切薄片的豆腐，摆在盘子里，水开后计时大火蒸6分钟。
3.剥葱、蒜，切成葱花或蒜末。往蒸好的豆腐上撒蒜末、再盖上葱花，撒一点儿盐。把生抽、蚝油倒在另外一个碗里，加两勺10毫升清水，搅拌均匀，倒到豆腐上。以调料汁能覆盖到豆腐为标准。如果发现汁不够，适当增加。滴少许香油。
4.锅里加色拉油，烧八成热，放入干辣椒段炸出香味（或不放），然后把辣椒油浇在豆腐盘里的葱碎、蒜末上。
小贴士
1.特别注意：辣椒不要炸糊。吃时根据口味，用豆腐蘸盘中酱汁食用。
2.对豆腐品种的要求比较宽泛，卤水豆腐、北豆腐、韧豆腐、柴锅豆腐都可以，内酯豆腐也行，口味不同而已。血豆腐也可以哦！蒸的时候可以放些姜丝、剁椒，蒸10分钟，味道赞赞哒~
接下来是也是一道厨房菜鸟都能轻松搞定的美味豆腐菜，它还有一个特别的名字哦。
鸡刨豆腐
by月亮晶晶
用料
豆腐 一块
鸡蛋 两个
小葱 一把
盐适量
白胡椒粉适量
做法
1.豆腐控干净水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蚕豆大小即可。
2.小葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液。
3.起锅热油，先将一半小葱花下锅，炒出香味儿。
4.然后倒入豆腐碎，快速翻炒约30秒。
5.将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状。
6.将剩下的一半小葱花放进去一起炒，加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅。
小贴士
1.豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐，最好是用水分少的老豆腐来做。否则做好会有太多汤汁。 2.快手菜，所以不要在锅内长时间翻炒，否则鸡蛋也老了，豆腐还会出很多水。 3.白胡椒粉点睛，记得一定要放。
有蒸的有炒的，下面是一道十分入味的煎豆腐。煎豆腐软糯美味，咸香微辣，伴着香葱和大蒜的香味，每一口都唇齿留香。
煎豆腐SideDishTofu
byyanyanfoodtube
做法
1.准备食材
2.将豆腐切块，葱和蒜切末备用。
3.面粉和蛋液里分别放入小量盐并搅拌均匀。
4.将生抽酱油、香油、韩式辣椒粉、水、蒜末和葱末倒入一个碗中搅拌均匀备用。
5.准备一个煎锅倒入植物油中小火加热，将豆腐蘸面粉自然蛋液后放入锅内煎至两面金***。
6.在一个小汤锅里将调好的酱汁铺底，然后摆上煎好的豆腐，再铺上一层酱汁然后一层豆腐，像这样一层层铺好后盖上锅盖。
7.将火打开中小火烧开后转小小火盖着锅盖闷5分钟即可。
小贴士
1.这道菜烹饪好后将豆腐摆在保鲜盒里放于冰箱冷藏味道更加。 2.辣椒的用量可以根据自己的口味适当调整。
最后压轴的是一道极简微波炉五分钟鸡蛋豆腐羹。一块嫩豆腐、两个鸡蛋、几颗西兰花，简单快捷又好吃。还附赠盒装豆腐脱模大法！
五分钟鸡蛋豆腐羹
by大星大米随便你
用料
内酯豆腐半块200g
鸡蛋2只
西兰花（熟）适量
生抽
白胡椒
做法
1.盒子对角处各剪一个小口。
2.剪完口豆腐就应该已经脱落了。没脱不要紧，往口里吹个气儿，包豆腐脱的溜干净！
3.倒过来把封膜撕掉再倒扣出来。
4.自己吃取一半豆腐切成薄片。把豆腐铺在碗底。（当然平时不用摆盘的话直接拿勺子挖盒里的豆腐就好了！！）
5.倒入两只打散的鸡蛋。
6.放一小勺白胡椒、2—3大勺生抽，均匀撒在表面。最后放熟的西兰花（西兰花要焯熟再放啊，可以前一晚焯好冷藏保存，也可以早上现煮，西兰花在开水里过一下断生就可以了）
7.盖保鲜膜中高火微波3—4分钟左右，至鸡蛋全熟，超级鲜嫩。
小贴士
不要放生的西兰花！重口味可以试试加勺老干妈，也可以扯点火腿进去。
（*答案中的菜谱来自下厨房）
豆腐有哪些又好吃又简单的做法？
最好能顺带上些美图^^
豆腐要怎么做才好吃？
超下饭的【东坡豆腐】，一面金黄一面白，豆腐细嫩，果仁爽脆
豆腐有哪些又好吃又简单的做法？
分享一个阿基师的家常做法，简单美味：
我本来不是特别喜欢吃豆腐，因为做来做去只会一道“麻婆豆腐”，或者白菜豆腐。以前总觉得豆腐不太容易烹调入味，同时很容易碎！没想到来美国以后，超市里有各种硬度的豆腐，最软嫩的豆腐用于配水果打成奶昔喝，最硬的用于煎炸，营养师也推荐说豆腐含有大量蛋白质，如果不喜欢喝牛奶，多吃豆腐是很好的补充。（当然任何食物吃过量都不好，有身体疾病的朋友请遵医嘱……）
于是开始尝试做好吃的豆腐。比如寻常白菜豆腐煲，也能鲜得掉眉毛，豆腐先过盐水，再入虾汤，味道够够的。这两天又跟着阿基师的节目学到了一道超级简单，但是很有滋味的家常菜：葱烧豆腐，3块钱就能搞定的菜肴，你还有什么理由拒绝？
葱烧豆腐•配料表Ingredients
豆腐1块250g、大葱4-5根、烹调用油20ml、酱油4勺、白胡椒粉1勺、香油1勺
豆腐块的厚度约1厘米，方块大小自己掌握。大葱的味道比小葱浓郁，建议用大葱切段。另外大家不要纠结生抽老抽的问题，简而言之：生抽入味、老抽上色，我直接用了3勺生抽+1勺韩国酱油，因为不想豆腐变太黑。家里的酱油如果是品质上乘的，肯定会给这道菜加分。
葱烧豆腐•做法Methods
①豆腐切成1厘米厚的片状，大葱切成3厘米长的葱段；
②汤锅（炒锅）里冷锅倒油，开火，倒入葱段，慢慢炒出香味，至葱白边焦黄为止。这样葱的香味和甜味都进到油里了；
③将葱捞出，油也倒出来备用。锅里只有一点点沾锅的油了。再把豆腐一块块平铺在锅里，开大火煎到金***（1-2分钟左右）；
你们知道为啥劳神费力把葱倒出来然后再下豆腐吗？难道不是直接在锅里煎豆腐更易于味道融合吗？这是因为豆腐里有水分，如果直接放到很多油的煎锅里，一定会噼里啪啦油花四溅。如果锅里只有少量油星，就不会发生这样的悲剧了！另外如果葱段留在锅里，以大部分人的厨技，要避开葱段给豆腐翻身、同时保证豆腐不碎，估计是不太容易的……感觉阿基师确实是为家庭主厨考虑到了每一个细节呢！
另外一定要全程用大火煎豆腐，才能保证冷豆腐不粘锅，同时酥脆不碎裂。
④用铲子小心地给豆腐翻面（此时最好关火，以免被烫），然后绕锅一圈淋下刚才滤出的葱油，大火煎到焦黄为止（约3分钟）；
⑤加入100ml水，淋上4大勺酱油，倒入煸炒过的葱段（实现卤汁的效果）；
⑥大火煮2分钟，加1勺香油、撒1小勺白胡椒粉，再把之前留下的葱油淋上，即可出锅。
另外不用勾芡不用勾芡不用勾芡，才能保留酱油原汁原味的香，同时不破坏整道菜的清爽感觉。
很简单对不对？吸入了葱香和酱油香的豆腐，好吃得不可思议！准备列入我家常备菜单了！阿基师说，要是小媳妇在家做出这样一道豆腐，那公公婆婆一定会很满意……所以，姑娘们学起来吧，做给自己吃也不亏啊哈哈哈。
如果觉得这样的一餐太“素”，加一点五花肉沫（配花椒、蒜末和少量豆豉），炒成肉酱和豆腐大葱一起也是超级下饭的一道菜。大家边做边尝，自由发挥就可以啦！
文/图：尔雅
原文载于微信公众号盐之味（Saltaste）：《其貌不扬的葱烧豆腐，靠什么胜出？》，欢迎关注。
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